“水果”糖——聽起來很健康，其實(shí)這種糖的形式自然存在于很多水果中。然而，近年來越來越多的研究表明，工業(yè)糖的甜味給出了一個(gè)關(guān)鍵證據(jù)：果糖沒有葡萄糖豐富，因此對(duì)超重有益。最近的一項(xiàng)研究現(xiàn)在滿足了要求：果糖吸收體內(nèi)飽和激素較少，大腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng)的激活低于葡萄糖。
眾所周知，果糖和葡萄糖(葡萄糖)雖然在體內(nèi)結(jié)構(gòu)相似，但作用不同。有一點(diǎn)很清楚：果糖是無害的，因?yàn)樗褪卟颂烊缓刑妓衔?。然而，近年來，過度保溫表明，工業(yè)生產(chǎn)的果糖會(huì)給人類帶來問題：果糖被懷疑對(duì)許多疾病有益，如肥胖、糖尿病、脂肪肝和痛風(fēng)。這是一個(gè)重要的問題，因?yàn)樵S多甜飲料、糖果和成品都添加了果糖。
巴塞爾大學(xué)醫(yī)院Bettinawlnerhanssen的研究人員基于藥理學(xué)分析并使用功能性磁共振成像(fMRI)研究了果糖和葡萄糖的作用。一旦通過鼻胃管將每種果糖、葡萄糖或無效對(duì)照物質(zhì)(安慰劑)給予12名健康年輕人。隨后，研究人員通過功能磁共振成像檢查了休息受試者的大腦活動(dòng)。此外，還從他們身上采集了血液樣本，以確定體內(nèi)的飽腹激素水平，研究人員還詢問了參與者的個(gè)人飽腹感。
果糖服用后進(jìn)入大腦。
腦掃描評(píng)估顯示，兩種糖在海馬和杏仁核邊緣系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)激活方面存在顯著差異。研究人員解釋說，這是一個(gè)負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)情緒和本能的大腦區(qū)域。根據(jù)他們的說法，由果糖激活的獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)相對(duì)較少。血液測(cè)試還顯示，在服用果糖后，飽腹感激素的水平幾乎沒有增加——與葡萄糖相反，它有很強(qiáng)的效果。研究人員報(bào)告說，這也反映在受試者的個(gè)人感受上：果糖幾乎不會(huì)增加飽腹感。
研究人員表示，這些結(jié)果為果糖缺乏飽和效應(yīng)的原因提供了線索?，F(xiàn)在你想追求葡萄糖和果糖的不同效果。例如，不同的胰島素水平或其他影響在多大程度上起作用，現(xiàn)在有更多的受試者被展示出來進(jìn)行進(jìn)一步的研究。
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