黑麥比小麥更適合減肥

根據(jù)查爾姆斯理工大學(xué)的新研究，食用全麥黑麥產(chǎn)品而不是精制小麥替代品可以提供有價(jià)值的健康益處。

這是迄今為止最大的旨在評(píng)估特定類型谷物對(duì)體重和體脂影響的研究，也是第一項(xiàng)專門針對(duì)黑麥的研究。

該研究包括 242 名年齡在 30 至 70 歲之間的超重男性和女性，他們被隨機(jī)分配經(jīng)過(guò)精心調(diào)整的每日精制小麥或具有相同能量值的全麥黑麥產(chǎn)品。所有參與者還從營(yíng)養(yǎng)師那里得到了相同的關(guān)于健康飲食的一般建議。在研究開始時(shí)、中途和研究結(jié)束時(shí)對(duì)參與者進(jìn)行檢查。

“結(jié)果很明顯——與接受小麥產(chǎn)品的參與者相比，接受黑麥產(chǎn)品的參與者總體上減輕了更多體重，并且他們的體脂水平降低了，”食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)部的研究員 Kia Nohr Iversen 說(shuō)。查爾姆斯理工大學(xué)，該研究的主要作者，這是她最近提交的博士論文的一部分。

雖然黑麥組和小麥組在研究期間體重都減輕了，但吃黑麥制品的人比吃小麥制品的人平均減重一公斤，差異歸因于脂肪減少。

不同的人會(huì)對(duì)相同的食物產(chǎn)生不同的反應(yīng)，這取決于例如腸道中存在的特定細(xì)菌及其分解方式。在查爾姆斯理工大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系，正在研究如何更好地適應(yīng)個(gè)人水平的飲食，提供精確的營(yíng)養(yǎng)建議以產(chǎn)生更大的健康益處。這項(xiàng)新研究提供了可用于進(jìn)一步研究該領(lǐng)域的獨(dú)特?cái)?shù)據(jù)。

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