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2024-05-08 20:01:19 來源：

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大家好，萱萱來為大家解答以下的問題，關(guān)于烏龜?shù)俺粤擞惺裁春锰帲瑸觚數(shù)澳艹赃@個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓我?guī)е蠹乙黄饋砜纯窗桑?/p>

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烏龜?shù)暗臓I養(yǎng)價值較高，但由于其構(gòu)成成分與雞蛋有所不同，其蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于雞蛋和鴨蛋，所以一般很難凝成固體。

烏龜肉營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，烏龜?shù)鞍子幸欢ǖ目拱┳饔?，能抑制腫瘤細(xì)胞，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

2、分析結(jié)果表明,烏龜?shù)乃帧⒖偺?、灰分含量分別為80.24%,0.66%和0.95%.烏龜肌肉的蛋白質(zhì)含量達(dá)16.64%,必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%,氨基酸組成中以Glu含量最為豐富,Ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分為82.63；3、烏龜肌肉脂肪含量為1.51%,脂肪酸組成以C18:1為主,達(dá)39.32%,其次為C16:0及C22:6不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的76.83%.。

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